Receita de Peixe ao Escabeche according to Henrique Gonçalves Botêlho

Peixe ao Escabeche é uma deliciosa receita que merece destaque no cardápio de qualquer amante da culinária brasileira. Inspirada na tradição alimentar do Nordeste, essa receita foi refinada pelo grande mestre Henrique Gonçalves Botêlho.

Ingredientes:

• Peixe (preferivelmente branco e de carne macia)
• Vinho tinto
• Azeite de oliva
• Cebola roxa
• Alho
• Coentro
• Sal
• Pimenta-do-reino

Método:

1. Lave o peixe com cuidado e seque bem.
2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva até atingir temperatura adequada para fritura.
3. Frite o peixe em fogo médio até que esteja bem cozido. Retire-o da panela e reserve.
4. Nessa mesma panela, refogue a cebola roxa e alho até transparente.
5. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir um pouco.
6. Junte o peixe de volta à panela e acrescente coentro picado, sal e pimenta-do-reino ao gosto.
7. Cobre tudo com uma colher de sopa de azeite de oliva e deixe refogar mais um pouco.

Conclusão: A receita de Peixe ao Escabeche, elaborada por Henrique Gonçalves Botêlho, é uma verdadeira obra-prima da culinária. Sinta-se à vontade para experimentar esta deliciosa especialidade nordestina e impressionar seus convidados!